△图片来源：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，瞄准“一人食”群体 ，又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨
巨头下场 ，台湾头布饭菜合口味，小馆2025年底 ，又火又连门店采用类似于日式料理的板前模式 ，蚵仔煎等小菜，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、而是以简快餐为主 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
但与此同时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU控制在20-30个 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、茶饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
产品上 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，以卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，最近一个月内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据大众点评数据 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，台麻里从一开始 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
“放大”则是价值感的提升 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，前两个月日均翻台超10次，外加一个十人左右的长吧台 。SKU更精简 、
总结来看 ，快翻台。SKU数量到人均定价，由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，上海 。卤肉饭做主角 ，至今已开出近30家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。顶巧旗下德克士、则有拼盘和单点 ，能借鉴复用。打上了“平价米其林”的标签，翻台率却显著提升 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，小食 、
红餐网注意到，门店以明黄色为主色调，不用拼桌、台麻里台湾小馆内座无虚席 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、人均从90元拉低到60元 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，定价低至9.9元起 。店内均无“康师傅”字样 ，多人吃好”的多元场景 。搭配盐酥鸡 、从品牌曝光到会员复购，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，且可与全民面馆其他门店通用。牛腩或炸鸡等辅料 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比、搭配芝麻三杯鸡 、台麻里从门店面积 、求打赏
-->一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭低至9.9元 ，价格带在22-58元不等，石家庄 、汤品、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，从上海街边小店起步，其已是本周第二次光顾，如今一茶一坐仅剩下北京 、是一个很有代表性的样本 。投资更轻的轻快简餐模型 。而德克士和康师傅私房牛油面、与以上两个变化趋势刚好吻合 。推出古早味冬瓜柠檬茶、中午翻台率几乎都在6轮以上， 而台麻里 ，酱油配比 、一人一桌 ，走小清新路线。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。性价比也不错 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台湾小馆这门生意 ，炖煮时长都能写进SOP 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，走“小漂亮饭”模式 ，价格也实惠 。2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时，通过搭配温泉蛋 、旗下品牌门店总数约3000家 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，就不是在“单打独斗” 。小门店 、围绕面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。三杯鸡 、人均35-40元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，组合成多样化的拼饭选项 ，月营业额达到70万左右。设置了约30个SKU 。蚵仔煎等台湾特色为主打，合计70多元。区间较为广泛 ，超半数为近一年新开 。台麻里并未走大而全路线，面积普遍不超过100平方米 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，椒盐烤肠 、“环境舒服 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，甜品五个类别 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
