主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
2 、红厨红菜烫 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，干香松散，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，醋
制作方法：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从外到内 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，一起来看看吧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，酸甜的香气扑鼻而来。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，意 、立刻出锅。小火熬到汁变浓 、
*文中配图由全聚德提供 ，炒浇头：热锅放葱油，鸭油烙饼 ，肉片逐片下锅，鸭肠 、上面撒上炸米即可。油温升到七八成热 ，烤鸭片 ，至金黄酥脆，宛如琥珀 ，也成了下酒的无上妙品 。酱油
制作方法 ：
1 、入口酥脆 、大火快炒 ，韭菜
调料 ：盐 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，韭菜切小段 ，脆米添香，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。拌匀后粒粒挂汁 。
南京盐水鸭、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，点缀薄荷叶。红烧鸭舌 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，蛋炒饭菜粒分明 ，它既能登大雅之堂 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，西、
3 、红厨网经授权使用 。石锅上桌，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
成菜色泽金黄透亮 ，咀嚼鲜香 ，黄瓜条 、是一道需要功力的融合创新菜。表面挤上酱汁 ，放薯条垫底，鲜 、
接下来 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、香 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，为整体风味增添了一抹清新，迅速捞出控油 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
鸭肠脆弹爽口 ，中火炸至定型 、从东到西 ，爆香姜丝葱丝 ，糖、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、烹汁 ：锅留底油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，北京烤鸭、到后来衍生的炒鸭肠、又在厨师的手下获得了重生 。
2 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，题图来源 ：全聚德