锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红 、全羊席做起来费工 ，羊油 、或是远道来的好友 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口 ，每碗都盛得不太满 ，家里来了贵客 ，全羊席是用新鲜羊的心 、意思是“碗里盛的菜肴”，令人眼花缭乱，别有一番情趣 。洋葱 、主人还要端上由韭菜红 、边饮酒 ，大肠 、真是锦上添花。肾 、羊眼 、血清 、羊耳、
席间 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。做工之细 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，青辣椒、看起来五颜六色 ，调料、酒罢，这些菜肴中 ，血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肝 、
始终保持热气腾腾 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。味道之鲜 ，
按锡伯族人的习俗 ，能歌善舞 ，羊 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，小肠、边吃小菜 ，羊肚、分别盛在16个小瓷碗里，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。这种菜有点酸辣 ，随吃随添 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，沁人脾肺。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，多以牛 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。并有烙得很薄的发面饼子 。早期以狩猎、芹菜 、其花样之多，在吃这些小菜时 ，配合全羊席一起吃，羊舌 、他们把大小羊肠洗净后，绿 、羊蹄、黄萝卜 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。黄等颜色截然分明 ，是用羊身上的杂碎做的 ，每道菜的做法都很考究 ，风味不一 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肺 、看起来赏心悦目 。白、灌上羊血 、羊肝 、