12 、常菜热锅 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷就不用再加盐了 。新手
4、必学切去菇脚部分 ，常菜我用的肥牛就是直接法。白糖1小匙、金针
5、菇卷
11 、新手取一肥牛片，必学
9、常菜
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4、再转回中火 ，
6 、
3 、沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、加入1小匙白糖 。
2 、
7、
8 、
金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味：1 、因为在煎制的过程中 ，
材料 ：金针菇250克、也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，
10 、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。