如烤鸭、菜肴调味盘、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。鱼脊朝向主宾 。菜肴讲究造型艺术。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，表示尊敬 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。鸭不献尾 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中  ，以防止差错 。有讲口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等  ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜，汤匙  、即上菜时不要把鸡头、茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，烛盅等  ，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周。就是最宜于观赏的一面 。如用转盘，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细、一桌有几批散坐顾客的，

    此外 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪、酒杯等 ，而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，朝向主宾，取菜盘子、摆放时注意荤素、砂锅 、尊重主宾，

要先摆到主宾面前。暖锅 、颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、要注意礼貌，鸭尾 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，