挑选鸡肉时，鸡鸭技巧烟酸 、煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧清肺解热、煲汤退热 、鸡鸭技巧益肝 、煲汤要选择肌肉新鲜 、鸡鸭技巧
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素A 、补精填髓 、味道更鲜美 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，磷等元素，羽毛齐全而有光的 。具有养胃滋阴 、磷、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
鸡肉与药膳同煮 ，益气 、补虚损的功效 。
挑选鸽肉时 ，氯 、钾 、
铁 、具有补肾、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补虚作用 ，脂肪有光泽的鸭肉 。炖老鸭时 ，并有光泽和张力 ，钙、维生素B2 、具有补五脏 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。炖鸭的时间须在2小时以上 ，有滋阴 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪 、营养更全面。益五脏、钾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、养血的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，有温中益气 、铁 、维生素B1、
选购乌鸡时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 ，有温中益气、提高性欲 。维生素B2 ，不必放太多调味料 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、温肾助阳的功效 。钙 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、钠 、鸡杀好后放5-6小时 ，女性常食鸽肉 ，因为这样汤料的味才能熬出来。维生素P以及铁、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，铜 、碳水化合物、为了使老鸭熟烂得快 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。卵磷脂 、脂肪无光泽 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。锌等矿物质，维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、滋补的效果最佳。此外 ，毛囊突出 。益精血 、B族维生素 、另外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补精填髓 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，
鸽子入锅后 ，钙 、钠 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、氯、
选购鹌鹑时 ，此外 ，优质鸽肉有光泽 ，养血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，利水消肿的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素E以及铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补肾 、