9 、序打小吃
4 、造零肉蔻 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时，人气姜片和蒜片爆香 。麻辣陈片 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃花椒20粒、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味，
2 、盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒 ，把花椒、丁香 、草果 、5、
卤水：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，香叶 、然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、麻椒 、糖1-2汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
7、花椒 、
8、花椒粉4汤匙 、
6 、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。
10 、陈皮1片 、甘草、干辣椒20个、罗汉果1小块 、扔入卤汤中 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒20粒 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。
3 、豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，调料备好。不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，