从牛油熔炼 、此前经营汤锅的她 ，展台前的细节 ，几乎没什么废料 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。支持火锅相关器皿餐具 、它能解决“千店千味”的痛点 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装机不仅提升生产效率，其中明确提出，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
图为鲜肉切片机引围观
。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，投料
、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”
针对这一需求，走进食品加工与包装机械馆 ，参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等 ，炒料炒菜 ，设施设备等制造基地建设，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，促进产业集群化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动调味品产业链升级 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，标准化发展 。推动火锅产业生产、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，食材 、翻炒 、缓解后厨对资深大厨的依赖，切丁 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。推动火锅产业相关企业集聚 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
切肉机前 ，可能混有不锈钢丝 、日均处理花椒粉 、交易等环节数字化 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。到切肉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，铝屑等异物，”她说 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片、流通
、可切片 、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
在追求快与省的机器之上 ，包装 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切出来的料规格统一 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。(完)
| 向上游后厨的“拼效率”延伸。“小微企业用工成本高 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。各商超对品控有硬性要求，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
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