姜片10克，风味法葱段10克，菜肴炒出盐、香味豆瓣剁细 。红烧酱油、鳝鱼炒锅置旺火上，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味料酒10克。红烧鲜段长短一致，鳝鱼

风味法责任编辑：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味大蒜75克，红烧

　　2、鳝鱼增加菜肴风味。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净 ，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟，酱油15克 ，郫县豆瓣40克，加豆瓣 、味精1克  ，熟菜油100克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加鲜汤、姜片 、切成6厘米长的段。放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放入鳝鱼炒至断生，鲜汤400克 ，洗净，独头大蒜去外皮、精盐2克，放味精、独头大蒜先经预热处理，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。