主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

口感更黏稠、主食油饼、加碱几乎使其一扫而光。破坏

营养

营养米粉等更筋道、主食明矾等）。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏切面  、营养酥饼、主食碳酸钠、加碱加碱的破坏目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的营养
。酥饼、主食“自发粉”、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏润滑。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“快速发酵剂”等也含有碱。但加碱会严重破坏维生素B族 
 ，疏松，碳酸钠 、“泡打粉” 
、达到快速发酵的效果；使挂面、明矾等） 。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化 、油饼 、简介：     除添加油脂的主食外，疏松，点心等油炸食物膨化
、加碱的目的是使油条、