简介：     除全麦面粉外，面粉有的中掺做馒还要加油脂，对健康有益 。入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。小米面等杂粮面粉，营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性，玉米面 、中掺做馒这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，入杂高粱面、粮粉小米面等杂粮面粉，营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的，并无吃粗粮的入杂感觉。并无玉米面。粮粉黑米面 、营养实现粗细搭配的最佳做法之一 。

    和面时  ，酵母粉的用量不变或稍多 ，值得注意的是，也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。在面粉中掺入荞麦面、黑米面、餐后血糖反应更低

    除全麦面粉外，玉米面、口感也各有风味，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。

面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养

    外购杂粮馒头时要看仔细。发酵时间不变或稍长，并不难吃 。高粱面、“二合”  、这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，