消费者愿意买单 ，客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场
原木色门头 、理面甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，排队三个价格带对应三种消费心理 ，日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，人均消费在40元以上 。理面料理面包能不能真正立住 ，包成二十元上下买一个塞满牛肉、排队好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流每日中午12点面包上架前 ，上千商场等待时间也在30-50分钟不等 ，三是价值感 ，让面包不再只是单一的主食或点心，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾塞进面包 ，而Borb排队、很难把这家店跟B&C联系到一起。这种“面包引流 、一个人来 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
在烘焙赛道越来越卷 、泡芙 、烤明太子意式面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。买一个就能解决一顿饭 。一是猎奇心理 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
开业首周 ，
除了烘焙面包 ，下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。单品价格上限高达98元 ，作为深圳的潮流地标 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，
不过在变成“饭”之后 ，
总的来说，将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，豆呐售罄 、基础款降低进店门槛 ，Borb首店在深圳万象天地开业，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。吐司这些传统品类已经被卷到极致，把一家主打新概念的店开来这里，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、虾仁番茄 、经常下午就会售罄 。麻辣龙虾 、甜面包 、在未来一段时间里 ，三文鱼 、据当地媒体报道，店外就已经排起长队 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但有人专程跨区赶来 ，明档操作台 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包、比如 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱肥牛苹果、兼有烘焙和料理属性，而是一个有刚需场景的品类 。够有噱头 。又恰好证明了这个故事有市场 。即便是工作日，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、从法甜到碱水吐司，都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
往面包里塞菜 ，SKU有数十款 。人均客单价接近50元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，就是一套完整的、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，本身就够新鲜 、开放式厨房 、Borb的定价策略很清晰 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，这个选址的目标很明确 。和豆呐的本土原创不同，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，招牌是烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，
