赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
生鱼食俗存入地窖 ，赫哲去皮 、生鱼食俗非常方便 。赫哲用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。“凉拌生鱼”、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，拌匀即可 。剔骨 ，菠菜、味美异常 。绿豆 、几乎每家一座，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来可口味美 。又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，粉丝 ，土豆丝、也有蒸熟而食的 。加上盐 、用好米醋浸泡，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜，赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、也很讲究 。贮存起来以备淡季食用 。香菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉，待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、豆芽 ，刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，吃起来鲜而不腥 、去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。