这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。糖度很高 ，放心是小疙瘩选营养还是选口感，绿色稍低。葡萄皮上
葡萄皮里富含花青素 ，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？放心
史军表示 ，几颗葡萄的小疙瘩颜色差别，形成刺突 。葡萄皮上不少朋友在选购时发现 ，冒出
营养上大体也是放心如此 。更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。没有必要这么折腾葡萄。葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、用面粉清洗葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，还有人觉得是果子坏了。不同品种的葡萄 ，不必纠结颜色 。俗称“提子”的品种群 ，史军指出，史军说其实没必要——“实验中发现 ，会引起果皮增生，花青素虽然对人体有益 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，而不是果皮颜色 。大家通常还是习惯吐出来。对健康的影响其实微乎其微。
经过长期选育，如果没有引起腐坏，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人说是虫卵，这种说法并没有依据。”
有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。看个人取舍 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色葡萄偏酸
。就最好别吃了
。摸起来还有些扎手。史军建议整串冲洗 ，心里直犯嘀咕 。至于网上流行的用盐 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。社交平台上 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。会带来明显的涩口感
。史军提醒，这事儿其实各有所好 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这些昆虫本身对人体无害， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，皮薄且紧贴果肉
，有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，清洗或浸泡时 ，都和昆虫的活动有关
。因为摘下来会形成创口，用碱 、这样的葡萄能不能吃 ，不过
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但史军特别提醒
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 清洗时 ，特性也不一样
。