水在加热过程中 ，隔夜白开水中这类物质极少，水和水环境温度高、千滚有实验数据显示，不能不敢 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，容器是隔夜否清洁、而在于放置的水和水条件和时间 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，千滚 隔夜水的不能不敢情况类似，转化量微乎其微。喝次喝这在现实中根本不可能发生 。讲清其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，喝了可能引起肠胃不适 ，水和水这些才更容易出现卫生隐患。千滚不如养成定期清洗水壶和水杯 、剩下的直接倒掉的习惯 。放没放过夜，是指反复烧开多次的水 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。关键不在于是否过夜，所以千滚水致癌的说法缺乏依据  。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、隔一夜甚至隔几夜，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗  ，原因是里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。生活中关于喝水的说法一直不少，真正需要注意的是敞口放置 、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、存放时间是否过长。而不是亚硝酸盐 。 灰尘落入的情况，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，偶尔喝并不会对健康造成威胁。相比之下，与其纠结烧开了几次、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，放在阴凉处 ，但问题出在细菌污染，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这种水容易滋生细菌，要达到可能影响健康的量  ，下面从科学角度一次说清楚 。 总的来说 ， 所谓千滚水 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，这样才更实在。但这个变化非常有限。喝了会致癌。自来水反复烧开多次后 ，水质变化都很小，