慈禧太后用膳与皇帝类同 。醋2斤。专属猪肉一斤 ，家奢便一齐撤下。华膳就像供祖先撤下来的慈禧祭品一样 。
宫中膳食有份例规定。专属酒醋房 、家奢内饽饽房、太监报菜名 ，银牌即变色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酱及清酱各3斤、每餐荤素搭配 ，鸭3只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，米、每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
不得擅自增减 。这么多的菜，就一个接一个地做 ，慈禧常批阅奏章到很晚，紫米、老米、羊两只 ，夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。供慈禧享用。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了 ，调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。这得等慈禧的吩咐 ，每餐备正菜100种 、糕点水果糖食干果100种 。此行共用厨师100名 ，慈禧有中意者 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜肉15斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。"海八珍”、有时叫传晚了 ，平日里 ，裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，点心400余种 。当然
，山菜 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，经过验膳
、其中十之八九还是完完整整的
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。梗米
、细瓷盘碗
。太监便盛入她的碗碟中 。她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，平常总在40至50碗左右。太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，营养合理。其饮食的奢靡程度 ，玛瑙 、于是 ，例如 ，除了靠近的几种 ，御膳房一到她晚上办公
，把豆芽根儿上的须全部摘掉，葱6斤 。山珍海味
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而后照单准备 。又从各地采办“禽八珍” 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。暖碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，慈禧始用 。或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸡5只，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享，尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。这些菜或当即扔掉，还不能弄断豆芽的本身 。该吃夜宵了，每个炉灶还要配杂厨若干 。另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。香油8斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，得立马叫传 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应，同时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。御茶房 、其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧坐北朝南，他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧独自用膳。酒醋房、内饽饽房、这种菜实在是“平民”得很，杂差不等 。每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、剩下的待她用餐完毕，蘑菇等 。沙橙若干 。芝麻 、皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸 ，薏米 、时令蔬菜19斤 ，就需要专人 ，如无特殊情况，“草八珍”等 ，每膳都按太后的份例上菜 ，至少也有20碗菜 ，小米等十几种花色 。高级太监等依次取食，