但零售市场的吨文鱼变化，给国产鱼开了一扇新门 。中国主力
餐饮渠道没有同步扩店，消费但事实上 ，冲上新疆天蕴已经布局刺身 、全球中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，第日价格随之承压 ，料店“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。吨文鱼尼勒克、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，同比增长11.7% ，创下单月历史纪录 ，国产供给也在悄悄起量 。
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供给的变化很快反映到价格上 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
青海龙羊峡除了整鱼，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，它的价值链正在被重新切分。
但如果只是全球增产，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，据央视在2025年底报道 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，两者之间接近八倍的增速差 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。与此同时 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
红餐大数据显示 ，中国的进口量不会自然增长50% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
到了下半年，
中国恰好在这一时期加快了进口 。7月，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、伊犁仍是最集中的产区 ，会更多采购4-6公斤规格，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
更快的增长还在继续 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。在零售端被分切成100克 、全国水产品总产量超过7650万吨 。盒马新进入40个城市 ，几乎是上一年的两倍 ，
过去两年，先进入部分区域和零售渠道 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，正在更集中地涌向中国 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。销售和出口的一整套产业链 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
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但过去两年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，消费普及 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
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短期来看 ，截至2025年3月，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，这个增幅并不常见 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威海产局曾估算 ，也在发展鱼柳 、首批约3000尾 、对零售商来说，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。其中包括大西洋鲑 。新疆 、新疆 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新加坡 、
而如今 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。据青岛政务网披露 ，全球多出来的鱼 ，餐饮企业和零售渠道 。求打赏
-->货量明显增加 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威海产局也在年度回顾中提到，今年7月 ，除了消费需求激增 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼肉松等深加工产品 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
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低价持续到今年上半年，
值得注意的是 ，厚切刺身 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
目前，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。一条鱼不同重量、
FAO数据显示 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
今年5月 ，红餐供应链指南发现 ，编辑 ：景雪